El proyexto se dedica a la elaboración y comercialización de queso a base papa, el cual es un producto alimentario innovador que no contiene lácteos ni alimentos procesados de ellos, será elaborado a base de papa y diversos ingredientes que ayudarán a mantener un estilo de vida saludable. PAPARELLA S.A.C es una empresa peruana en etapa introductoria que contará con una planta de producción y almacenamiento en el distrito de Santa Anita, siendo una zona estratégica para la compra de materias primas, producción y distribución de los productos.

El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo principal la implementación de políticas y herramientas tecnológicas en el área de ingeniería y diseño de Kallpa Manufacturas S.A.C., con el fin de optimizar la productividad en el año 2024. Para ello, se llevó a cabo un análisis exhaustivo de las deficiencias en la gestión documental, la utilización de software desactualizado y la falta de coordinación interdepartamental, lo que generaba reprocesos y errores técnicos que impactaban negativamente en la eficiencia operativa. La metodología aplicada consistió en la adopción de herramientas tecnológicas avanzadas como Autodesk Inventor, la plataforma de gestión documental OnBase y la actualización del ERP SIDIGE. Estas soluciones permitieron reducir los tiempos de elaboración de planos en un 44%, disminuir los errores técnicos en un 66.67% y aumentar la ...