Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos cuya detección tiene un rol sustancial en la seguridad de los productos alimentarios. Sin embargo, los métodos convencionales de detección de micotoxinas requieren de instrumentos especializados, laboratorios costosos y personal altamente capacitado. Esto reduce la accesibilidad de estos métodos para los usuarios finales, que son los agricultores, los productores y los exportadores. Así, el desarrollo de biosensores altamente sensibles, selectivos, reutilizables y capaces de detectar múltiples micotoxinas representa una alternativa novedosa frente a los métodos convencionales. En este trabajo de investigación, se hace un enfoque especial en los biosensores a nanoescala aplicados a la detección de micotoxinas. Se hace énfasis en los agentes de reconocimiento más usados en la detección de los analitos de interés y en el...

Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos cuya detección tiene un rol sustancial en la seguridad de los productos alimentarios. Sin embargo, los métodos convencionales de detección de micotoxinas requieren de instrumentos especializados, laboratorios costosos y personal altamente capacitado. Esto reduce la accesibilidad de estos métodos para los usuarios finales, que son los agricultores, los productores y los exportadores. Así, el desarrollo de biosensores altamente sensibles, selectivos, reutilizables y capaces de detectar múltiples micotoxinas representa una alternativa novedosa frente a los métodos convencionales. En este trabajo de investigación, se hace un enfoque especial en los biosensores a nanoescala aplicados a la detección de micotoxinas. Se hace énfasis en los agentes de reconocimiento más usados en la detección de los analitos de interés y en el...

La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por hongos que contamina diversos productos alimenticios. Este metabolito secundario de bajo peso molecular es peligroso debido a que, aun a bajas concentraciones, genera efectos adversos sobre la salud. Por ello, diferentes entidades han establecido límites máximos permitidos (LMP), y requieren métodos de detección rápidos y aplicables al control de calidad y a la inocuidad de los alimentos. Actualmente, los métodos convencionales para la detección de OTA presentan limitada accesibilidad o poca robustez. Ante esta situación, los sensores basados en nanopartículas de metales nobles se han convertido en alternativas prometedoras para la detección de esta micotoxina. Estos materiales poseen excelentes propiedades debido a la resonancia del plasmón superficial. Además, tienen una gran área superficial que permite su modificació...