RESUMEN La idea de negocio consiste en procesar y comercializar tara en polvo en sacos para el mercado de la región Lombardía en Italia, principal zona de consumo de helado artesanal europea, para utilizarla como estabilizante; para esto se instalará una planta productora en La Libertad que se abastezca de materia prima de las provincias cercanas. El polvo de tara se presentará en sacos; desarrollados a partir del acopio de vainas de tara; su secado, pasando por selección y de trilla, separación de la fibra de la semilla hasta el final en el proceso de molienda y de polvo micronizado. Se envasarán en sacos de polipropileno y se exportarán a la región de Lombardía, Italia. El mercado meta a considerar comprende a empresas distribuidoras de insumos para abastecer a los productores de alimentos balanceados con aditivos orgánicos orientados al uso de estabilizantes: yogures y lác...