En la coyuntura actual, el estado de la salud mental se ha relacionado a la calidad de alimentación dada la química cerebral; caracterizada por los neurotransmisores dopamina y serotonina, que se obtienen a partir del proceso de síntesis de vitaminas y minerales presentes en la composición de cada alimento. (Rucklidge, 2018). Entre los nutrientes más relacionados está el magnesio; siendo el interés de investigación de este macromineral su rol homeostático en el cuerpo humano a nivel estructural, inmunológico, enzimático, de transmisión nerviosa y en el transporte activo de otros minerales. (Alawi et. al, 2018; Cavaye, 2018). El magnesio se encuentra disponible principalmente en legumbres, verduras de hojas verdes, frutos secos y semillas, con biodisponibilidad aproximada de estas fuentes entre 30-50% y en presencia de los medios adecuados hasta 80%. (Schuchardt y Hahn, 2017; ...