El presente trabajo tuvo por objetivo determinar la sensibilidad de Listeria monocytogenes y Listeria ivanovii, frente a diferentes concentraciones del aceite de Cocos nucifera. El aceite se obtuvo por el método de destilación por arrastre con vapor de agua y, para determinar la sensibilidad antibacteriana, se emplearon cultivos de Listeria monocytogenes y de Listeria ivanovii. La sensibilidad de éstos microorganismos se determinó por el método de difusión en agar, utilizándose concentraciones de 20%, 40%, 60%, 80% y 100% del aceite; utilizando al sulfametoxazol/trimetroprin como antibiótico control. En cuanto a la preparación de los inóculos bacterianos; los cultivos de Listeria monocytogenes y Listeria ivannovii fueron reactivados en Caldo Frasier por 18 horas a 37 °C. Se tomaron una pequeña cantidad de colonias estandarizadas al tubo N° 0.5 del Nefelómetro de Mac Farland...