El presente trabajo de investigación muestra cuál es la influencia que tienen los floculantes Lipesa 1538 y Bozefloc A-61 BT sobre el color y turbidez del jugo clarificado en la etapa de clarificación para la producción de azúcar rubia en la empresa Agroindustrias San Jacinto S.A.A. Se trabajó a nivel laboratorio, usando como materia prima el jugo encalado con las condiciones normales del proceso, al cual se le aplicaron los floculantes Lipesa 1538 y Bozefloc A-61 con unas concentraciones de 3ppm, 6ppm y 9 ppm con el fin de determinar cuál de los dos floculantes y su concentración óptima traerá mejoras el color y turbidez del jugo clarificado. Las respuestas a los tratamientos reportaron que el floculante Lipesa 1538, mejora la clarificación del jugo a una dosificación de 6 ppm con resultados de 9997.83 UI para el color y 3708.7 UI para la turbidez; mientras que el floculante...