La bodega de “Cepas de Loro”, se dedica al procesamiento de la vid, la cual presenta posibles riesgos de contaminación química, física y biológica exponiéndose a no lograr un proceso inocuo y a perder prestigio en el mercado del pisco, por ello se elaboró el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) que permitirá controlar el proceso de producción, elaboración y envasado del pisco identificando Puntos Críticos de Control (PPC) y factores de contaminación que alteran el producto. La identificación de estos puntos permitirá cumplir con el requisito que exige DIGESA (Art. 8° de la Ley N° 27657 – Ley del Ministerio de Salud) para la exportación del producto, de la misma manera permitirá cumplir con el objetivo de asegurar la inocuidad del pisco producido y envasado por la empresa VIÑA DE PITIS SRL – bodega de Cepas de Loro. La base principa...