El objetivo de la presente tesis fue evaluar la efectividad de diferentes concentraciones de harina de albedo de Citrus sinensis sobre la curva de tolerancia oral de glucosa (PTGO) en estudiantes del VII ciclo de la escuela de Medicina UCVPiura, setiembre - diciembre 2023. Para ello se realizó un estudio de tipo básico observacional corte prospectiva, donde se obtuvo una muestra de 39 estudiantes divididos en 3 grupos, a quienes, respectivamente, se les administró 0, 5 y 15g de harina de albedo de C. sinensis procesada artesanalmente, y luego se midió la glicemia a los 0, 30, 90 y 120 minutos. Se encontró que las diferencias observadas en las medidas de las variables en los 3 grupos no son significativas (p>0,05) por lo tanto, se infiere que el efecto del consumo de 5 y 15 g de harina de albedo no difiere de manera significativa respecto al grupo control. Se concluye que la harina d...