El presente estudio tuvo por objetivo elaborar el manual de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP) en la producción de pan con acompañamiento (queso madurado y aceituna) tipo sándwich en Agroindustrias Lactha E.I.R.L. En el diagnóstico inicial higiénico sanitario, la planta procesadora obtuvo un puntaje de 92 en base a 100 con calificativo de muy bueno, es decir esta empresa cumple con las buenas prácticas de manufactura y el programa de higiene y saneamiento. Se recopiló además información sobre el estado de la infraestructura, maquinaria, equipo y la disposición del personal para adecuarse al sistema de calidad HACCP que se propone. Con estos resultados previos y con la aplicación de la metodología del Codex Alimentarius (Anexo al CAC/RCP-1 (1969), Rev. 4 (2003) y la R.M. No 449-2006/MINSA; “Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la ...

La investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre la gestión de la actividad turística y el desarrollo local en el municipio del distrito de Shapaja, San Martín - 2022. La investigación fue tipo básica, diseño no experimental, transversal y descriptivo correlacional, cuya población fue de 1799 pobladores y la muestra fue de 317. La técnica de recolección de datos fue la encuesta y como instrumento el cuestionario. Los resultados determinaron que el nivel de gestión de la actividad turística, fue medio en 52,4 %, bajo en 29 % y alto en 18,6 %; el desarrollo local, fue medio en 49,5 %, bajo en 30,3 % y alto en 20,2 %. Concluyendo que existe relación significativa entre la gestión de la actividad turística y el desarrollo local en el municipio del distrito de Shapaja, San Martín – 2022, ya que el análisis estadístico de Rho de Spearman fue de 0, 986 (corr...