Starch hydrolysis cassava (Manihot esculenta Crantz) to 30% (w/v) was evaluated by the method of acid and enzymatic hydrolysis. In the acid hydrolysis process was evaluated effect of hydrochloric acid in concentrations of 1%, 3% and 5% on the performance of glucose syrup. For enzymatic hydrolysis fungal amylase α 1% was used. There was significant difference between the percentage of reducing sugars and percentage dextrose equivalent (DE) measured for different temperatures liquefaction starch (65, 70 and 75°C) by the α-amylase enzyme at 1%, with 70°C temperature increased activity. For acid hydrolysis significant difference between the percentage reducing sugars and ED percentage measured for various acid concentrations Hydrochloric being the 5% which had higher yields. Comparing both types of hydrolysis was found that there are significant differences between the percentage of suga...

The objective was to determine the effect of the application of the fungal cellulase enzyme on the silk banana peels (Musa paradisiaca) to obtain glucosed syrup. The enzymatic hydrolysis of banana shells at 30% (w / v) was studied at a constant temperature of 50 ° C. The independent variables to be controlled were the concentration of the fungal cellulase enzyme (0.5%, 1% and 1.5% w / v) and the hydrolysis time (18, 24 and 30 hours). The dependent variables were the percentage of Reducer Sugar and the percentage of Dextrose Equivalent (D.E.) of the enzymatically hydrolysed samples. The experimental design was completely randomized with factorial model 32. Glucosed syrups were obtained from silk plantain hulls by the enzymatic hydrolysis of the fungal cellulase. The highest percentages of Reducer Sugar and Dextrose Equivalent were presented in the Cellulase Concentration at 1.5% (w / v) ...

Starch hydrolysis cassava (Manihot esculenta Crantz) to 30% (w/v) was evaluated by the method of acid and enzymatic hydrolysis. In the acid hydrolysis process was evaluated effect of hydrochloric acid in concentrations of 1%, 3% and 5% on the performance of glucose syrup. For enzymatic hydrolysis fungal amylase α 1% was used. There was significant difference between the percentage of reducing sugars and percentage dextrose equivalent (DE) measured for different temperatures liquefaction starch (65, 70 and 75°C) by the α-amylase enzyme at 1%, with 70°C temperature increased activity. For acid hydrolysis significant difference between the percentage reducing sugars and ED percentage measured for various acid concentrations Hydrochloric being the 5% which had higher yields. Comparing both types of hydrolysis was found that there are significant differences between the percentage of suga...

The objective was to determine the effect of the application of the fungal cellulase enzyme on the silk banana peels (Musa paradisiaca) to obtain glucosed syrup. The enzymatic hydrolysis of banana shells at 30% (w / v) was studied at a constant temperature of 50 ° C. The independent variables to be controlled were the concentration of the fungal cellulase enzyme (0.5%, 1% and 1.5% w / v) and the hydrolysis time (18, 24 and 30 hours). The dependent variables were the percentage of Reducer Sugar and the percentage of Dextrose Equivalent (D.E.) of the enzymatically hydrolysed samples. The experimental design was completely randomized with factorial model 32. Glucosed syrups were obtained from silk plantain hulls by the enzymatic hydrolysis of the fungal cellulase. The highest percentages of Reducer Sugar and Dextrose Equivalent were presented in the Cellulase Concentration at 1.5% (w / v) ...

Starch hydrolysis cassava (Manihot esculenta Crantz) to 30% (w/v) was evaluated by the method of acid and enzymatic hydrolysis. In the acid hydrolysis process was evaluated effect of hydrochloric acid in concentrations of 1%, 3% and 5% on the performance of glucose syrup. For enzymatic hydrolysis fungal amylase α 1% was used. There was significant difference between the percentage of reducing sugars and percentage dextrose equivalent (DE) measured for different temperatures liquefaction starch (65, 70 and 75°C) by the α-amylase enzyme at 1%, with 70°C temperature increased activity. For acid hydrolysis significant difference between the percentage reducing sugars and ED percentage measured for various acid concentrations Hydrochloric being the 5% which had higher yields. Comparing both types of hydrolysis was found that there are significant differences between the percentage of suga...

The objective was to determine the effect of the application of the fungal cellulase enzyme on the silk banana peels (Musa paradisiaca) to obtain glucosed syrup. The enzymatic hydrolysis of banana shells at 30% (w / v) was studied at a constant temperature of 50 ° C. The independent variables to be controlled were the concentration of the fungal cellulase enzyme (0.5%, 1% and 1.5% w / v) and the hydrolysis time (18, 24 and 30 hours). The dependent variables were the percentage of Reducer Sugar and the percentage of Dextrose Equivalent (D.E.) of the enzymatically hydrolysed samples. The experimental design was completely randomized with factorial model 32. Glucosed syrups were obtained from silk plantain hulls by the enzymatic hydrolysis of the fungal cellulase. The highest percentages of Reducer Sugar and Dextrose Equivalent were presented in the Cellulase Concentration at 1.5% (w / v) ...

El presente estudio tuvo como objetivo obtener etanol por Saccharomyces cerevisiae mediante la biotransformación de cáscaras de piña Ananas comosus de la variedad Golden. Las variables independientes a controlar fueron los sólidos solubles (14, 17, 20 y 23 grados Brix) y el tiempo de fermentación 48, 72, 96 y 120 horas). La variable dependiente fue la Calidad del etanol obtenido expresada como Grado alcohólico del mosto, Porcentaje de etanol destilado y Porcentaje de rendimiento de etanol destilado. Existieron diferencias significativas para los sólidos solubles (°Brix) y los tiempos de fermentación versus la Calidad del etanol obtenido. El nivel de 23°Brix fue en el que se presentó un mayor aumento de grado alcohólico (7.23°A) a las 120 horas y un porcentaje de etanol destilado (67%) a las 96 horas de fermentación. Se determinó una correlación de Pearson fuerte positiva ...

Evalua la hidrólisis del almidón de yuca al 30% p/v por el método de hidrólisis acida yenzimática. En el proceso de hidrólisis ácida se evaluó el efecto de la concentración del acidoclorhídrico de 1%, 3% y 5% sobre el rendimiento del proceso de elaboración del jarabe deglucosa. Para la hidrólisis enzimática se empleo α amilasa fúngica al 1%. Existió diferenciasignificativa entre el porcentaje de azucares reductores y porcentaje de equivalente dedextrosa (ED) medida para distintas temperaturas de licuefacción del almidón (65, 70 y 75°C)por la enzima α amilasa al 1%, siendo la temperatura de mayor actividad la de 70°C. Parala hidrólisis acida existió diferencia significativa entre el porcentaje de azucares reductoresy porcentaje de equivalente de dextrosa (ED) medida para distintas concentraciones deAcido clorhídrico siendo la de 5% la que tuvo mayores rendimientos....

RESUMEN En ensayos a escala laboratorio se evaluó la fermentación alcohólica para la producción de etanol a partir de cascaras de piña Ananas comosus. Las variables independientes a controlar durante el presente estudio fueron el Grado Brix y Nivel de pH inicial de los mostos fermentables. Las variables dependientes fueron Porcentaje de etanol y Grado alcohólico. Se evaluó la capacidad de producción de etanol por fermentación a partir de las cascaras de piña, se realizo una comparación de la acción fermentativa de Saccharomyces cerevisiae en 3 diferentes niveles iniciales de grados Brix (20, 23 y 25) y además se utilizaron tres niveles iniciales de pH (3, 4 y 5). Se obtuvo etanol de la cascara de Piña que fue cuantificado por alcoholimetría. En todos los tratamientos el mayor descenso del Grado Brix y mayor aumento del grado alcohólico ocurrió al tercer día de la fermen...

El presente trabajo de investigación fue realizado utilizando almidón yuca Manihotesculenta. En ensayos a escala laboratorio se evaluóla hidrólisis del almidónde yucaal 30% p/v por el método de hidrólisis acida y enzimática. Las variables independientes a controlar durante el presente estudio fueron para lahidrólisis ácida la concentración del ácido clorhídrico y para la hidrólisis enzimática la temperatura de licuefacción de la amilasa al 1%. Para ambos tipos de hidrólisis (ácida y enzimática) la concentración de almidón fue de 30% p/v y el tiempo de licuefacción fue de 8 horas. Las variables dependientes fueron porcentaje de azucares reductores y porcentaje de Dextrosa Equivalente (D.E.) y cristalinidad. También se evaluaron los grados brix y elporcentaje de rendimiento de los jarabes. El proceso de hidrólisis ácida del almidónde yuca al 30% se evaluó haciend...

El objetivo fue determinar el efecto de la aplicación de la enzima Celulasa fúngica en las cáscaras de plátano de seda (Musa paradisiaca) para la obtención de jarabe glucosado. Se estudió la hidrólisis enzimática de las cáscaras de plátano de seda al 30 % (p/v) a una temperatura constante de 50 °C. Las variables independientes para controlar fueron la Concentración de la enzima Celulasa fúngica (0,5 %, 1 % y 1,5 % p/v) y el Tiempo de hidrolisis (18, 24 y 30 horas). Las variables dependientes fueron el porcentaje de Azúcar Reductor y el porcentaje de Equivalente de Dextrosa (D.E.) de las muestras hidrolizadas enzimáticamente. El diseño experimental fue completamente al azar con modelo factorial 32. Se obtuvo jarabes glucosados a partir de cáscaras de plátano de seda por la hidrólisis enzimática de la Celulasa fúngica. Los mayores porcentajes de Azúcar Reductor y de E...

Objetivo: Determinar el efecto de la aplicación de la enzima Celulasa fúngica en las cáscaras de piña (Ananas comosus) de la variedad Golden para la obtención de jarabe glucosado. Método: Se estudió la hidrólisis enzimática de las cáscaras de piña al 30% (p/v) a una temperatura constante de 50°C. Las variables independientes a controlar fueron la Concentración de la enzima Celulasa fúngica (0,5%, 1% y 1,5% p/v) y el Tiempo de hidrolisis (18, 24 y 30 horas). Las variables dependientes fueron el porcentaje de Azúcar Reductor y el porcentaje de Equivalente de Dextrosa (D.E.) de las muestras hidrolizadas enzimáticamente. El diseño experimental fue completamente al azar con modelo factorial 32. Resultado: Se obtuvo jarabes glucosados a partir de cáscaras de piña (Ananas comosus) de la variedad Golden por la hidrólisis enzimática de la Celulasa fúngica. Los mayores porcen...

Objetivo: Obtener etanol por Saccharomyces cerevisiae mediante la biotransformación de cáscaras de plátano de seda (Musa paradisiaca). Método: Se estudió la hidrólisis enzimática y posterior fermentación de las cáscaras de plátano de seda al 30% (p/v) a una temperatura constante de 25°C. Las variables independientes a controlar fueron los sólidos solubles (20, 23 y 25 grados Brix) y el tiempo de fermentación (72, 96 y 120 horas). La variable dependiente fue la Calidad del etanol obtenido expresada como Grado alcohólico del mosto, Porcentaje de etanol destilado y Porcentaje de rendimiento de etanol destilado. El diseño experimental fue completamente al azar con modelo factorial 32. Resultado: Se obtuvo etanol a partir de cáscaras de plátano de seda (Musa paradisiaca). Existieron diferencias significativas para los sólidos solubles (°Brix) y los tiempos de fermentación ...