Determinación de los componentes nutricionales de las semillas de Cajanus cajan (frejol de palo), producido en el valle de Ica. Identificar los componentes nutricionales de la semilla de Cajanus cajan (frejol de palo). Los pasos incluyen recolección, selección, secado, identificación y análisis como determinación del rendimiento, análisis físico y químico. La tabla número 01, determina el porcentaje de humedad, el valor promedio es de 33.05 a 34.14%. Tabla No. 02, determinación del nivel de cenizas, valor promedio de 1,13 a 1,17%. Tabla No. 03, determinación de proteínas, valor promedio de 18.69 a 18.97%. En la Tabla No. 04, se determina el contenido promedio de grasa desde 33.05 a 34.14%. Tabla No. 05, determinando el contenido total de carbohidratos, valor promedio de 52.12 a 52.14%. En la Tabla No. 06, se determina el valor promedio de fibra de 46.85 a 47.85%. La Tabla No...