Objetivo: Identificar la relación entre la inseguridad alimentaria, la desinhibición alimentaria y la calidad de la alimentación con el estado nutricional de estudiantes de la Escuela Profesional de Ciencias de la Nutrición, de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa. Metodos: El estudio es de tipo no experimental, transeccional correlacional-causal. La muestra representativa estuvo compuesta por 177 estudiantes, a quienes se les calculó el Índice de Masa Corporal; para la determinación de la desinhibición alimentaria, se utilizó la clasificación propuesta por Ortiz-Hernández; y para la inseguridad alimentaria, se aplicó una adaptación del U.S. Household Food-Security/Hunger Survey Module. Para la evaluación de la calidad de la alimentación se utilizó la propuesta de Ratner y col., que consiste en una encuesta de frecuenc...