El objetivo del presente estudio es determinar la viabilidad comercial, técnica, económica, financiera y social para la instalación de una planta productora de barras de chocolate sin lactosa. Se producirán barras de chocolate sin lactosa de 50 g envasadas en cajas de 12 unidades. El mercado objetivo son personas de Lima Metropolitana, correspondientes al nivel socioeconómico A y B, intolerantes a la lactosa y con un estilo de vida que busca opciones convenientes para la salud al momento de buscar productos alimenticios. El producto será comercializado en supermercados y tiendas de alimentos naturales. El valor de venta será de S/ 4,50 la unidad al canal detallista o S/5,90 al público en general. La planta de producción se instalará en el distrito de Lurín, en la provincia de lima, ocupando un área total de 816 m2. El tamaño de planta es de 8,13 kg/h de producto terminado cu...