Actualmente, la tendencia mundial, en la ciencia de la nutrición humana, indica el interés de los consumidores de prevenír riesgos de enfermedades mediante alimentos naturales que van más allá del olor, sabor, textura o valor nutricional, es así como la industria alimentaría, trata de innovar y lanzar al mercado alimentos con estas características, que hoy en día se conocen como "aumentos funcionales"; por ello, en el presente estudio denominado "Investigación de Mercados y Propuesta de un Plan de Negocios para la Industrialización y Comercialización de una Bebida a Dase de Vacón", se ha investigado la factibilidad del lanzamiento de una bebida elaborada a base de yacón (Smallanthus sonchifolius), considerando que el yacón (tubérculo andino) posee Fructooligosacaridos (FOS), una especie de azúcares naturales es considerado también un alimento prebiótico, debido a que s...