En la región Lambayeque existe una gran demanda del camote (amarillo) el cual se utiliza para la elaboración del dulce, que se usa para el relleno del tradicional King Kong y otros productos. El diseño de una maquina ralladora de camote podría parecer insignificante, pero para los operadores de la fábrica de dulces Lambayeque S.R.L, no lo es, ya que ellos trabajan 8 horas diarias para poder obtener la cantidad requerida para la elaboración del producto diario, trabajo que les resulta fatigante por el esfuerzo que dicho trabajo les genera. Como objetivo principal de este trabajo es diseñar una maquina ralladora de camote que realice la optimización del proceso de rallado de 80 kg/h siendo el rallado uniforme el cual no se está obteniendo en el proceso actual. El camote será depositado por un operador a la tolva superior previamente pelado, luego la maquina realizará el rallado ...