Este efluente presenta altas concentraciones de aceites y grasas, solidos suspendidos y DBO5. Siendo este un problema por la contaminación calidad del agua que se vierte directamente al cuerpo receptor. La presente investigación titulada “Reducción de Concentraciones de Aceites y Grasas en un efluente de la producción de derivados lácteos a través de Lipasa y Carbohidrasa en Los Olivos - Lima, 2017” tuvo como fin la aplicación de enzimas biocatalizadoras con el objetivo de degradar aceites y grasas, en un efluente industrial del sector lácteo específicamente de la producción industrial de quesos. Inicialmente se seleccionó una muestra de 16 litros, este proceso duro alrededor de 10 semanas para la aplicación del tratamiento enzimático, durante este tiempo se monitoreo los parámetros fisicoquímicos temperatura, pH, concentración de aceites y grasas. Se realizaron dos t...