El presente trabajo de investigación evalúa sistemáticamente el proceso de oxidación de la grasa en la Harina de Pescado, tanto por su interés científico y sus consecuencias prácticas (estabilidad del producto, auto combustión). La adición de antioxidantes es indispensable para evitar el auto combustión de la harina de pescado y mantener su conservación. Las industrias pesqueras es una de las industrias que generan mayor contaminación al medio ambiente por ende en el presente trabajo de investigación nos enfocamos dándole importancia al tratamiento del efluente, agua de bombeo. La adición de lodos recuperados provenientes del tratamiento de agua de bombeo permite obtener un mejor rendimiento de producción de harina de pescado, es por ello que también en este trabajo de investigación se determinara la dosis óptima de los coagulantes y floculante de manera experimental p...