RESUMEN La presente investigación analiza los costos de producción y el margen de utilidad con el objetivo de determinar la influencia entre ambos. Esta investigación se enfocó en la búsqueda de literatura en repositorios, libros, revistas y en el buscador de Google Académico utilizando sus palabras claves y que contenga relación con el tema de estudio. Los criterios de elegibilidad de documentos se establecieron por año de publicación (2010-2018), tipo de estudio, variables. De cada documento revisado se rescató los más relevante para la obtención de bases teóricas y el desarrollo científico de la investigación. Los costos de producción representan un factor relevante, para la determinación del margen de utilidad y rentabilidad de las empresas. Finalmente, se concluye que un óptimo control de los costos de producción mejora los márgenes de utilidad de las empresas. P...

El restaurante La Taberna, dedicado al rubro gastronómico, actualmente desconoce el importe de los costos en el servicio que brinda y carecen de conocimiento acerca de la rentabilidad que obtienen por la venta de cada plato. Por este motivo se plantea el presente trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS DE LOS COSTOS DEL SERVICIO Y LA DETERMINACIÓN DE LA RENTABILIDAD POR PLATO EN EL RESTAURANTE LA TABERNA, TRUJILLO, ENERO 2018”; el cual tiene como objetivo principal realizar un análisis de los costos de servicios para determinar la rentabilidad por plato en el restaurante LA TABERNA. Para esta investigación se utilizó instrumentos de recolección de datos como guía de análisis documental de los insumos, mano de obra y costos indirectos de fabricación; además de una entrevista al administrador del restaurante. Los resultados obtenidos permiten identificar la rentabilidad...