La investigación tuvo como finalidad evaluar el efecto de las soluciones isotónicas con la adición de resveratrol y las pulsaciones de vacío a las pulpas a fin de que ingrese las soluciones isotónicas al interior de los tejidos a fin de frenar su deterioro por los atributos del resveratrol que presenta actividades bactericidas, fungicidas y antioxidante que le permitirán prolongar el tiempo de vida útil y ser envasados sin el uso de tratamientos térmicos. En la primera etapa de la investigación se caracterizó el durazno proveniente del callejón de Huaylas. En la segunda etapa se acondiciono el durazno mediante el pelado químico para el mínimo procesamiento y realizar las pulsaciones de vacío para el ingreso de las soluciones isotónicas de resveratrol. En la tercera etapa, las soluciones isotónicas preparadas fueron de 12, 14 y 16 °Brix, 0.5. 1.0 y 1.5 % de resveratrol, c...

La presente investigación tuvo como propósito evaluar la Gestión del Programa Social Qali Warma y su incidencia en la calidad nutricional de los beneficiarios del distrito de Olleros–Huaraz, 2017. El estudio planteó como problema de investigación ¿De qué manera la Gestión del Programa Social Qali Warma incide en la calidad nutricional de los beneficiarios del distrito de Olleros–Huaraz, 2017?, al que correspondió como hipótesis la Gestión del programa social Qali Warma incide positivamente la calidad nutricional del beneficiario del distrito de Olleros–Ancash, 2017. Luego de la discusión y análisis que corresponde se obtuvo como conclusión principal que la gestión del Programa social Qali Warma incide positivamente en la calidad nutricional de los beneficiarios del distrito de Olleros – Ancash, aunque el impacto esperado es de poca consideración, debido a ciertas ...