La presente tesis tiene como objetivo Determinar el efecto que tiene el control interno de inventarios en la rentabilidad de la empresa Delicatesse Buffet & Catering EIRL Trujillo-2017. Teniendo por población y muestra a la empresa gastronómica Delicatesse Buffet & Catering EIRL, se identificó para ello las deficiencias existentes en las actividades realizadas en el área de almacén, después se ejecutó y determinó la rentabilidad de la empresa gastronómica Delicatesse Buffet & Catering EIRL. Cabe mencionar que la información obtenida como resultado al aplicar la entrevista, mediante análisis documental y observación directa, las herramientas útiles utilizadas en la recolección de información y ordenamiento de las. Aplicando un control interno de inventarios en la empresa Delicatesse Buffet & Catering EIRL su rentabilidad aumentó en 8%, en rentabilidad de activos aumentó 5...