En las últimas décadas la transición en el cambio del comportamiento alimentario en el mundo, ha generado impacto sobre el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) en especial en países en desarrollo, con incidencia de aparición en edades tempranas. El comer fuera de casa es una realidad cada vez mayor en nuestra sociedad debido a los cambios en los estilos de vida. La comida ofrecida por los restaurantes es una alternativa que está aumentando cada vez más en los diversos sectores de la población pero no siempre la más saludable como consecuencia tenemos pobladores malnutridos, con sobrepeso y desnutridos. El objetivo principal es diseñar la propuesta para mejorar el desbalance nutricional de los platos típicos a base de pescado de la región Lambayeque, que permita ayudar a la población a tomar consciencia de lo que comen y el funcionamiento que tienen lo...