Esta tesis se desarrolla en torno a la extracción y caracterización de biocompuestos no polares presentes en subproductos de procesamiento de granada var. Wonderful, específicamente de semillas; utilizando dióxido de carbono supercrítico (sc-CO2) a temperaturas entre 40 y 60 °C, y presión constante de 320 bar, en un intervalo de tiempo entre 1 a 5 horas, con un caudal de CO2 promedio de ~4,05 kg/h. A modo de comparación, se realizó la extracción con hexano utilizando un equipo Soxhlet que permitió obtener un rendimiento del 18,3524 %. Los extractos se analizaron mediante cromatografía de gases por detección de ionización de llama y espectrometría de masas. Se propuso un diseño experimental de rotación central compuesto con 2 ^ 2 + estrella o 2k para el análisis estadístico en el software MINITAB 18, con 13 tratamientos aleatorizados que se controlaron con la propuesta ...

The increasing development of eco-efficient technologies for obtaining active biocompounds is having more impact on the food and non-food products industry, which has a particular objective, the extraction of active metabolites from the plant matrix of various natural residues of fruits and vegetables. Contributing to health and the use of methodologies that are respectful with the environment, since they try to use solvents that generate less impact on its contamination. Thus, the study of these technologies such as Extraction with  subcritical water, Extraction assisted by microwaves, Extraction with supercritical fluids, seek to optimize their unit processes to be more efficient and sustainable, obtaining greater purity and performance in obtaining bioactive extracts by controlling parameters in the physicochemical properties of the solvents themselves in use. There are also prac...