Esta investigación comprende la evaluación química y fisicoquímica del endospermo de los frutos de la conta (Attalea tessmannii Burret) y la shapaja (Attalea huebneri (Burret) Zona) con la finalidad de determinar el potencial nutracéutico de estas especies, que podría ser aprovechado a nivel industrial. Los análisis proximales del endospermo de los frutos presentaron en peso fresco: humedad: 83,13% y 10,25%; y aceites: 7,43% y 57,17%; para A. tessmannii y A. huebneri respectivamente, de los cuales el contenido de humedad en A. huebeneri es relativamente bajo comparado a otras especies aceiteras, lo que lo hace menos propenso a la degradación por bacterias; además el contenido de aceites de A. huebneri sobrepasa el 50%, con un rendimiento considerablemente alto que lo ubica entre los frutos aceiteros con mayor contenido de aceite. Los análisis fisicoquímicos de los aceites pres...