De acuerdo a la investigación realizada se determinó el procedimiento para la elaboración de una bebida funcional a base de malta (ordehum vulgare) y muña (mintostachys molly), que fueron corroboradas con las pruebas experimentales. 2. En la etapa de maceración de la malta se determinó los siguientes parámetros: el tiempo óptimo de macerado es de una hora, el pH optimo del mosto en esta etapa es de 5, con una densidad de 1050 g/l de azucares, la temperatura del agua de maceración es de 70 °C. 3. En la etapa de infusión de muña se determinó los siguientes parámetros: el tiempo óptimode infusión es de una hora, y la temperatura de 92 °C. 4. De acuerdo a las encuestas de las pruebas de aceptabilidad se ha llegado a determinar que la formulación F3b tiene la mayor aceptación dentro de una población de jóvenes y adultos. Además mediante pruebas de laboratorio es la que p...