El presente trabajo de Investigación "Estudio de la Cinética de deterioro y la estabilidad de tres productos elaborados: Expandido, harina instantánea y aislado proteico; a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule A.)" se realizó en tres ciudades del sur de Perú con condiciones climáticas diferentes: Puno a una altitud de 3827 m.s.n.m., Arequipa a 2335 m.s.n.m y Tacna a 569 m.s.n.m, durante los meses de Agosto, Septiembre y Octubre del año 2004, utilizando tres tipos de envases polietileno, polipropileno y aluminio plastificado. Los productos se elaboraron y se envasaron en la planta agroindustrial "El Altiplano S.R.Lda" ubicado ciudad de Juliaca, utilizando como materia prima cañihua de variedad cupi. Los análisis que se efectuaron a los productos elaborados fueron: químico proximal y microbiológico. Luego se estudió las isotermas de adsorción por el método isopiéstico ...

El presente trabajo de Investigación "Estudio de la Cinética de deterioro y la estabilidad de tres productos elaborados: Expandido, harina instantánea y aislado proteico; a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule A.)" se realizó en tres ciudades del sur de Perú con condiciones climáticas diferentes: Puno a una altitud de 3827 m.s.n.m., Arequipa a 2335 m.s.n.m y Tacna a 569 m.s.n.m, durante los meses de Agosto, Septiembre y Octubre del año 2004, utilizando tres tipos de envases polietileno, polipropileno y aluminio plastificado. Los productos se elaboraron y se envasaron en la planta agroindustrial "El Altiplano S.R.Lda" ubicado ciudad de Juliaca, utilizando como materia prima cañihua de variedad cupi. Los análisis que se efectuaron a los productos elaborados fueron: químico proximal y microbiológico. Luego se estudió las isotermas de adsorción por el método isopiéstico ...