Los Guayachos Restaurant y Servicios Generales S.A.C., ubicado en Chachapoyas y dedicado a la cocina tradicional amazónica, presenta una problemática operativa que afecta de forma directa el control de inventarios. Se evidencia la falta de procedimientos claros en compras, recepción, almacenamiento y rotación de insumos, situación que deriva en sobrestock, mermas y caducidades. A pesar de contar con un inventario valorizado cercano a S/ 230 000, la trazabilidad sigue siendo débil y la información no llega a tiempo para decidir con seguridad. Frente a ello, el estudio busca mejorar la gestión operativa para lograr un control de inventario exacto y oportuno, sostener la razonabilidad del costo de ventas y reforzar la toma de decisiones, cuidando la liquidez, reduciendo desperdicios y fortaleciendo la competitividad del negocio. En el plano metodológico, el trabajo adopta un enfoqu...