El trabajo de investigación tuvo como objetivo general reducir los niveles de desperdicios en la etapa de corte y empacado con la finalidad de incrementar la productividad y reducir los costos en el proceso productivo. Para mejorar un proceso es necesario evaluar el estado actual del proceso, por lo tanto se realizó un diagnostico en la etapa de selección, corte y empacado. Los porcentajes hallados en el método tradicional (corte manual) están en 76.6% de rendimiento y 12.9 % de desperdicio (tocón), estos datos motivaron a desarrollar una propuesta de mejora La propuesta de mejora consiste en implementar la operación de corte con la ayuda de una máquina, para ello se recopilaron datos tanto del método tradicional (manual) y el método propuesto (máquina). La pruebas se desarrollaron por un periodo de 10 semanas se levantaron las datas de cada método y fueron estudiadas y compa...