El chocolate orgánico peruano es reconocido mundialmente por su perfil sensorial, caracterizado por cantidades equilibradas de astringencia y amargura, agradable aroma de cacao y notas delicadas frutales, florales, herbales, o malta. El presente informe de experiencia profesional titulado “DESARROLLO DE PRODUCTO CHOCOLATE ORGÁNICO 70% CACAO LIBRE DE ALÉRGENOS ELABORADO POR LA EMPRESA MACHU PICCHU FOODS PARA EL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS”, tiene por objetivo identificar una oportunidad de mercado para comercializar un chocolate orgánico libre de los principales alérgenos. Al analizar las ventajas competitivas de las instalaciones de producción de chocolate de la empresa Machu Picchu Foods, se inició el proceso de desarrollar un producto que cumpla con las características del mercado objetivo; con enfoque a generar valor agregado. Con el objetivo de comprobar la viabilidad, se h...