La pera (Pyrus cummunis L.) es una fruta caracterizada por su alto contenido en pectina también en vitaminas A y C, rica en minerales como calcio, magnesio entre otros, asimismo el mercado de estos productos va en aumento cada año además las frutas deshidratadas aparecen como un atractivo método alternativo para extender la vida útil del alimento, por ello el objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la influencia de la temperatura y el pre-tratamiento osmótico en el tiempo de secado, coeficientes de transferencia de masa y calor y modelamiento de las curvas de secado en lámina de pera deshidratada, utilizando para ello un secador de bandejas con aire caliente. Se aplicó un osmo deshidratado previo al secado con solución de sacarosa de 50ºBrix a 30ºC durante 3h y el secado por aire caliente se realizó a 45°C y 55°C, trabajándose con un corte de 0.5cm de e...