Este trabajo busca aportar con la identificación y solución de posibles debilidades en el proceso de atención al cliente en las empresas de restauración, se analizó el caso del restaurante familiar Puerto Fiel, ubicado en el distrito de Lince en Lima, Perú, donde en el año 2016 se detectó una brecha entre el servicio brindado y la calidad de los productos. Así surge el presente trabajo de investigación de suficiencia profesional para optar el título profesional de Administración Hotelera, en el que se planteó el diseño e implementación de un Blueprint en el servicio de atención al cliente en el salón para mejorar el desempeño de los meseros en el restaurante Puerto Fiel. Emplear la técnica del Blueprint permitió visualizar la experiencia del cliente, identificando elementos positivos, negativos, visibles e imperceptibles. Según Higuera, J. M. D. (2013) “Al conocer ...