El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios de la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado en el Km. 6.200 de la carretera Federico Basadre, región Ucayali, Provincia de Coronel Portillo, distrito de Callería, ciudad de Pucallpa a 8°23’37’’ de Latitud Sur, 74°34’4’’ Longitud Oeste y 154 msnm. El trabajo de investigación tuvo una duración de 90 días, y teniendo como objetivo de conservar en mayor proporción las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del noni (Morinda citrifolia L.) y camu camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh), con la finalidad de evaluar un producto gomitas (gaminolas) que sea de gran aceptabilidad para sus consumidores (Taketomo et al., 2010). En la investigación se utilizó el diseño completamente al azar, con seis tratamientos y tres repeticiones, teniendo un total de 18 unidades experimentales. Para los promedios se ...