La presente investigación tiene como objetivo elaborar un plan de implementación de buenas prácticas de manufactura para la mejora de la calidad en el proceso de cacao seco fermentado en la ASPRO – Las Lomas – Piura. En lo que corresponde al proceso de cacao seco fermentado, presenta una serie de deficiencias vistas desde el punto de exigencias de las buenas prácticas de manufactura. Para ello hemos iniciado el estudio realizando un diagnostico inicial se encontró que la Asociación no tiene un manual de BPM, de ahí que el presente trabajo de investigación está orientado a desarrollar una propuesta para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para la mejora del Proceso de Cacao Seco Fermentado en la Asociación. Para ejecutar el estudio se aplicó una lista de verificación (check list) elaborados por la Dirección General de Salud (DIGESA) y aprobada mediante ...