La investigación ha alcanzado con éxito los objetivos propuestos, logrando la producción de una infusión filtrante a base de algarroba para su aprovechamiento industrial. Se aplicó un diseño cuasi experimental con la variación de los tiempos de secado de la algarroba, donde estadísticamente se demuestra que, entre 3 y 5 horas, la humedad se mantiene en el producto. Se revisó los datos por ser de enfoque cuantitativa, para determinar su parametricidad, donde arrojaron que no lo eran, y aplicado el método Kruskal Wallis para el análisis de las varianzas, que sustentan lo indicado. El proceso de producción se ha definido detalladamente, las características del producto han sido evaluadas conforme a la Norma Técnica Peruana 209.228:2021, y los costos de producción se han calculado. Se identificaron áreas de mejora, especialmente en la reducción de costos, específicamente en...