La presente investigación tuvo como objetivo general evaluar la calidad y servicio del restaurante “Globo Negocios” de la ciudad de Tumbes utilizando estándares derivados de las buenas prácticas. La investigación fue de tipo cualitativo y cuantitativo de nivel descriptivo, la información que se presenta referente al restaurante “Globo Negocios”, la obtuve a través de técnicas de investigación como la observación y la entrevista y la aplicación de cuestionarios. La recolección de datos se dio en tres etapas : la primera la entrevista al propietario de la empresa quien me dio datos acerca de la historia, organización, oferta y demanda del restaurante, en la segunda etapa se aplicó las encuestas a todo el personal presente con el fin de obtener un perfil del personal y en la tercera se aplicaron cinco guías de observación con el fin de evaluar la calidad del servicio ...