Este trabajo brinda un enfoque global al segundo objetivo de desarrollo sostenible, el cual busca combatir el hambre. Su principal objetivo fue elaborar una salsa deshidratada de higo según la NTP 209.224:1985 salsas condimentadoras. La investigación fue de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo y un diseño experimental. La población estuvo conformada por la salsa deshidratada, con un tamaño de 10 muestras de salsa, aplicando un muestreo aleatorio. Los instrumentos de recolección de datos fueron: hojas de registro de tiempos y temperaturas, características organolépticas, características fisicoquímicas, características microbiológicas y costos. Los resultados mostraron que, durante el análisis organoléptico, se identificó las dos mejores muestras, quienes posteriormente se sometieron a análisis fisicoquímicos y microbiológicos, destacando el cumplimiento de los valo...