El presente trabajo de investigación se realizó en el Valle da Pampas, provincia de Tayacaja y departamento de Huancavelica, ubicado a una altitud de 3 287 m.s.n.m. El trabajo se inició en agosto de 2004 y fue concluido en febrero de 2005. El propósito del presente trabajo fue conocer el proceso de comercialización de productos lácteos en el valle de Pampas, para ello se planteó como problema a investigar lo siguiente: ¿cómo se desarrolla el proceso de comercialización de la leche y derivados en el valle de Pampas?. La hipótesis a contrastar en la presente investigación es: “el 75% de los productores de leche y derivados del valle de Pampas, comercializan sus productos a intermediarios”. Los objetivos del presente trabajo de investigación son: determinar la cantidad de derivados de la leche y la proporción de leche utilizada en los productos obtenidos; determinar el flu...