El objetivo de la presente investigación fue evaluar la concentración Mínima Inhibitoria de Carica papaya sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Se tomó 500g de hojas de Carica papaya, las cuales fueron secadas a 25ºC por 72 horas, se pasaron por una molienda para ser llevadas a maceración con alcohol etílico por 24 horas, luego se procedió a filtrar, obteniendo el extracto. Se tomaron cultivos de Listeria monocytogenes y Staphylococcus auereus para la evaluación, determinando la curva de crecimiento para así obtener el tiempo de generación, 55 minutos para Listeria monocytogenes y 50 minutos para Staphylococcus aureus._x000D_ Luego se procedió a evaluar la concentración mínima inhibitoria de Carica papaya, por el método de dilución en caldo evaluado en concentraciones finales de 1280, 640, 320, 160; 80; 40; 20; 10; 5; 2.5 ug/ml, también ...