El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones el camal privado “Los Andes” de Chilca - Huancayo, con la finalidad de evaluar el rendimiento de carcasa de bovinos faenados, donde la muestra fue constituida por 1000 carcasas bovinas. El nivel de estudio fue descriptivo, tipo no experimental, donde la técnica utilizada fue la observación directa y la ficha de registro como instrumento de recolección de datos. El rendimiento de carcasa es un indicador clave en la industria cárnica, utilizado para evaluar la eficiencia y calidad del proceso de faenamiento de animales destinados al consumo humano. Este concepto se refiere al porcentaje que representa el peso de la carcasa en relación con el peso vivo del animal previo al sacrificio, y está influido por una variedad de factores, incluyendo la genética, el manejo nutricional, el bienestar animal, y las condici...