En los últimos años la tendencia de una alimentación sana ha generado un interés por parte de los consumidores hacia los alimentos funcionales que además de nutritivo, reducen el riesgo de padecer ciertas enfermedades cancerígenas. Entre ellos el mejor producto es el yacón, tiene una gran variedad de plantas que existen en el Perú. El yacón contiene azucares naturales de gran valor nutricional. En la actualidad se exporta en forma de polvo, jarabe y extracto, teniendo como principal mercado Estados Unidos un porcentaje más alto que la Unión Europea. El problema que investiga responde a la siguiente interrogante. ¿Existe la posibilidad en el futuro se exporte yacón a los EE. UU. aún en las condiciones de funcionamiento actual de un mercado proteccionista como Norteamérica? El objetivo principal de la información obtenida es analizar y evaluar un plan estratégico de mercad...