La inhibición de la detección del quórum altera la comunicación bacteriana al reducir la expresión de factores de virulencia y la formación de biopelículas, ejerciendo una presión menos selectiva en comparación con los antibióticos. Las frutas y verduras son ricas fuentes de compuestos con posibles propiedades de inhibición de QS. Sin embargo, hay pocas referencias sobre el potencial de los pimientos pertenecientes al género Capsicum y sus compuestos aislados como inhibidores de QS. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de los extractos orgánicos obtenidos de las variedades Capsicum, pimenta-malagueta (chile rojo) y pimentão vermelho (pimiento rojo), en el sistema QS dependiente de AI-1. Los extractos se obtuvieron por extracción en fase sólida y se dividieron en una fracción metanólica y una fracción amónica. Los compuestos característicos se identificar...