En el presente estudio se determinó el contenido de pigmentos (antocianinas y carotenoides), compuestos fenólicos y capacidad antioxidante hidrofílica de 27 cultivares de papa nativa provenientes del Distrito de Pazos, de los cuales 3 fueron de pulpa blanca (Cancahuejo, Huagalina y Pukina), 4 de pulpa amarilla (Mashuapapa, Peruana, Puka tarma y Yanahuayro), 7 de pulpa roja (Pukahuayro, Machusuytu, Chingos, Puka abuelita, Yuraccma rojo, Caramelo y Vacapañuñum) y 13 de pulpa morada (Yanahuancuy, Talmish, Yuraccñahui, Yanassoncco callhuar, Satanaspamaqui, Pumapamaqui, Cceccorani, Condorpa chaqui, Cuchipelo, Yanacallhuay, Leona, Yuraccma morado y Cacho de toro). Se reportó una densidad promedio entre 1.075 – 1.185 g/cm3 y humedad de 59 - 74.05%, obteniendo R2 = =0.73 para la relación entre ambas variables. Las antocianinas monoméricas encontrados en las papas variaron de 0.33 a 20...