En la actualidad la necesidad constante de mejora en las líneas de producción de pequeñas, medianas y grandes industrias ha permitido al modelo Lean Manufacturing alcanzar mejoras significativas mediante el uso de herramientas y tecnologías guiadas a la producción esbelta. El presente trabajo de investigación bibliográfica posee como fundamento el análisis de las metodologías Lean Manufacturing adecuables al proceso de elaboración de productos a partir de cacao de las industrias a nivel local y global tomadas como referencia para el análisis. Se tomó como punto de partida la identificación de las causa-raíz potenciales que originaron desperdicios en los procesos productivos de las empresas analizadas. El siguiente paso consistió en detallar el proceso de elaboración de chocolate y productos a partir de cacao, teniendo un enfoque en el subproceso de conchado, dado que, es ...

El presente estudio denominado “Mejora del proceso productivo de semielaborados en una fábrica de chocolates de Arequipa utilizando Lean Manufacturing”, tiene el propósito de diseñar una propuesta de mejora basada en la reducción de desperdicios utilizando Lean Manufacturing para incrementar la productividad del proceso de semielaborados de una fábrica de chocolates. Este estudio tiene un diseño no experimental, con alcance descriptivo y método inductivo. La información fue recopilada a través de la observación directa y la entrevista. Esta última técnica fue aplicada a dos trabajadores (jefe y supervisor) de la planta, los cuales fueron testigos del rendimiento diario de los procesos que se desarrollan dentro de la planta chocolatera y contextualizaron la situación para iniciar con la elaboración del diagnóstico. El principal problema encontrado fue la insuficiente cu...