El presente trabajo de experiencia profesional se realizó en el laboratorio de la Sección de Microbiología y Ecología Forense de la Dirección de Criminalística PNP, año 2018. El objetivo es determinar la aptitud de alimentos para el consumo humano por grupo de producto alimenticio enviado a la Sección de Microbiología y Ecología Forense del Departamento de Biología Forense durante el año 2018. Es un estudio descriptivo de enfoque cuantitativo. Aplicativo, no experimental y de corte transversal. Para los análisis microbiológicos nos basamos en la NTS N° 071-MINSA/DIGESA y los métodos de análisis que se utilizan son validados y reconocidos por organismos internacionales. ICMSF 2000. De un total de 1200 muestras encontramos 652 Aptas (54%) y 548 No Aptas (46%). El grupo de producto alimenticio con mayor porcentaje de aptitud fueron los de confitería 73% y el grupo con meno...