El presente trabajo explora conceptos de logística inversa a través diversos comportamientos, como resultante para la gestión y manejo de residuos sólidos en el sector manufacturero primordialmente, rescatamos y analizamos experiencias, casos, investigaciones o diseño de estrategias de empresas comprometidas con reducir la generación de residuos y que la implementan actualmente o la van a implementar. La investigación es de carácter exploratorio y cualitativo donde se trabaja con publicaciones académicas y se realiza un análisis bibliométrico que permite la mejor clasificación de artículos académicos según la base de datos, cantidad de publicaciones por país, cantidad de publicaciones por año y estrategias principales que se usan en las empresas manufactureras en todo el mundo.

El presente trabajo realiza la evaluación de factibilidad de producción y comercialización de galletas con de pulpa de yacón, esto frente al desaprovechamiento de propiedades saludables de este producto como la prevención de la obesidad, la ayuda en el tratamiento de personas diabéticas gracias a los FOS (Fructooligosacáridos), la prevención del cáncer de colon, etc. En los tiempos actuales donde las personas tienen un estilo de vida rápido, no toman conciencia de lo que comen, se inclinan por comidas rápidas o chatarras. Las galletas de yacón están orientadas a un nicho de mercado virgen, para personas que buscan cuidarse saludablemente, con productos bajos en azúcar, en grasas, en colesterol, etc. Según Arizton Advisory & Intelligence (2020), el crecimiento en el mercado de alimentos y bebidas saludables en el mundo fue de 5.0% a nivel mundial y en Latinoamérica de 8.3%...