Actualmente la empresa Agroindustria Hidalgo e Hijos E.I.R.L. fabrica piscos, al tratarse de una destileria artesanal, la mayoria de actividades se realizan sin mucho control, lo que ocasiona que sumado a la inexperiencia de los operarios se incrementen los costos de fabricacion del pisco. Con la finalidad de resolver estos problemas, se realizo un analisis de la situacion actual del proceso productivo del pisco, identificando que se tienen problemas por pérdidas de materiales en la etapa de embotellamiento, mal diseño de layout, y la falta de control genera un rendimiento de 10.62 kg de uvas por litro de pisco, muy por debajo del estandar para esta industria correspondiente a 7kg por litro de pisco, lo que genera que el costo de fabricación por botella de pisco sea de S/ 13.87. Se identificaron los posibles causales de los problemas, con ayuda de un VSM, que son: los límites de cont...