La higiene y la inocuidad de los alimentos son aspectos fundamentales para proteger la salud pública, especialmente en contextos de venta ambulatoria donde las condiciones suelen ser precarias. La venta de alimentos en la vía pública, como ocurre en mercados tradicionales, presenta riesgos sanitarios significativos debido a prácticas deficientes de higiene durante la preparación y manipulación de los alimentos, lo que puede facilitar la contaminación microbiológica y la transmisión de enfermedades. El objetivo de la investigación fue determinar la incidencia de coliformes en los alimentos de venta ambulante en el mercado de La Victoria, Chiclayo. Durante el Año 2024. Se evaluaron las condiciones higiénicas de 15 puestos de venta de comida, se recolectarán 3 grupos de muestras de alimentos de manera aleatoria (cevichocho, pan con queso y ensalada de verduras). Las muestras se...