El presente trabajo tuvo como objetivo general reducir los costos operacionales de la empresa LA PASTENERIA S.A.C mediante una propuesta de mejora en la gestión de logística y producción. Para el desarrollo de la investigación, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en el área de logística y producción, encontrándose deficiencias en sus procedimientos, ocasionando altos costos operativos. Luego de identificar los problemas y sus respectivas causas raíz, se costeó cada una de ellas para determinar el impacto económico que generan en la empresa, obteniendo como resultado el monto de S/ 5, 027. 91. Para dar solución a ello, las metodologías de la Ingeniería Industrial propuestas en la presente investigación son: ABC, KARDEX, MRP Y ESTUDIO DE TIEMPOS, las cuales mediante su aplicación permitirán reducir los costos operacionales de la problemática ...