Las empresas del rubro de Industrias Alimentarias están sujetas a una serie de normas para obtener la calidad de todos sus productos que comercializan para el consumo humano, es importante que estás manejen un correcto programa de higiene en todas las fases (procesos) de manipulación de alimentos con el objetivo es garantizar que se fabrique en condiciones sanitarias que está sustentado en la Ley de Salud N 26842 y el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por el D.S. N° 007-98-S.A. Todas estas leyes son obtenidas y modificadas en menor proporción por: El Codex Alimentarius que es el más alto organismo internacional e intergubernamental donde se negocias las normas alimentarias que protege la salud de los consumidores. Además de ser un apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Or...