El presente trabajo de investigación determinó la calidad microbiológica de jugo de naranja (Citrus sinensis L.), de los puestos de venta ambulatoria en los principales mercados de la Plataforma Andrés Avelino Cáceres (Fecetram, Mi Mercado, Metropolitano, Señor del Gran Poder, 4 de agosto y Nueva Esperanza), mediante la presencia de mesófilos aerobios, NMP de coliformes totales, presencia de mohos y levaduras. Se analizaron 18 muestras, 3 muestras por semana, recolectadas y analizadas en 6 muestreos, para la determinación de microorganismos indicadores presentes en las muestras se utilizaron las metodologías señaladas por la norma Norma Técnica Sanitaria establecida por DIGESA. Se determinó que todas las muestras de jugo de naranja (Citrus sinensis L.) de los seis mercados presentaron condiciones inaceptables para aerobios mesofilos viables encontrándose fuera de los límite...