Con el propósito de resaltar la actividad apícola en nuestra región Junín,se requiere de técnicas más eficientes para su mayor aprovechamiento, como es la elaboración de hidromiel. En esta investigación se estableció los parámetros óptimos en la elaboración de hidromiel, atravez de sus características fisicoquímicas, utilizando, Mucilago de sábila, y mucílago de nopal. Desarrollando doce tratamientos comparativos, con clarificantes a concentraciones de 30, 60 y 90 ml/l bajo velocidades de 90 y 180 rpm.Donde los resultados indican como óptimo al tratamiento doce (T12), que especifica, (90ml/l de mucilago de nopal a 180 rpm). Estos en comparación a la muestra patrón. Los análisis físicos químicos de las muestras de hidromiel están dentro de los parámetros de calidad de las normas técnicas. Teniendo al nopal comooptimo, presentando un valor de turbidez de 10 NTU,pro...